Dim Sum
Bij dim sum passen wijnen die de diverse smaken en texturen van de gerechtjes aanvullen zonder te overheersen. Een uitstekende keuze is een droge Riesling, met zijn frisse zuren en lichte zoetheid die goed samengaan met zowel hartige als pittige dim sum. Een lichte, fruitige Pinot Noir past goed bij vleesgerechten zoals gestoomde dumplings en bao buns.
Voor witte wijnliefhebbers is een aromatische Gewürztraminer perfect, met zijn kruidige en bloemige tonen die de smaak van gerechten zoals siu mai en har gow versterken. Een mousserende wijn zoals een Brut Cava of Champagne biedt veelzijdigheid en een verfrissende sprankeling, ideaal voor de diverse dim sum selectie.
Dim Sum Recept
Ingrediënten:
- 300g gemengd gehakt (varkensvlees en kip)
- 1 lente-ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el sojasaus
- 1 tl sesamolie
- 1 tl gember, geraspt
- 30 wontonvellen
- Sesamzaadjes en verse koriander voor garnering
Bereidingswijze:
- Meng het gehakt met de lente-ui, knoflook, sojasaus, sesamolie en gember in een kom.
- Leg een wontonvel in je handpalm en schep een kleine hoeveelheid vulling in het midden.
- Vouw het vel voorzichtig dicht en knijp de randen samen.
- Stoom de dim sum gedurende 10-12 minuten tot ze gaar zijn.
- Serveer met een dip van sojasaus, rijstazijn en chilivlokken. Garneer met sesamzaadjes en koriander.
Waarom de Sebastian Erbeldinger Riesling erbij past:
De Sebastian Erbeldinger Riesling is een perfecte match bij dim sum vanwege zijn verfrissende zuurgraad en lichte zoetheid. De levendige citrus- en groene appeltonen vullen de hartige smaken van de dim sum prachtig aan, terwijl de lichte mineraliteit van de wijn goed werkt met de delicate structuur van de dumplings. Bovendien zorgt de hint van zoetheid ervoor dat hij goed standhoudt tegen de zoute en umami-smaak van de sojasausdip.
Een robijnrode wijn, fruitig en elegant met tonen van kersen en rode bessen. De smaak is complex met een fijne, zijdeachtige tanninestructuur
Zeer frisse stijl, niet overdreven aromatisch. Geuren van lychee, meloen en kruiden. Strak droog en verfrissend
Deze El Meu Avi wordt op dezelfde manier geproduceerd als dat men doet bij champagne. Dit betekent dat de vergisting op de fles plaatsvindt, waardoor de mousse op een natuurlijke wijze gevormd wordt.
Krachtige en volle stijl pinot noir, pruimen en vanille, kaneel, licht gerijpt, smakelijk en zacht, rijpe finale, wat goede tannine na.
De Sebastian Erbeldinger Riesling is een heel mooie zuivere riesling met veel mineraliteit en primair. (fruitig) In de neus vooral citrus, iets van peer en veel mineraliteit, denk aan kalksteen. Ideaal bij rauw gemarineerde vis en salades.
Misty Cove Landmark Riesling verrast met levendige smaken van limoen, groene appel en een vleugje bloesem. De wijn is fris, zuiver en elegant, met een verfrissende zuurgraad en een subtiele, aanhoudende afdronk.
Fijne mousse, heldere, goud gele kleur. In de neus verfijnde aroma's van citrus en bloemen. De smaak is fris en elegant, met een lichte briochetonen en een fijne houttoon.
