Dim Sum

Bij dim sum passen wijnen die de diverse smaken en texturen van de gerechtjes aanvullen zonder te overheersen. Een uitstekende keuze is een droge Riesling, met zijn frisse zuren en lichte zoetheid die goed samengaan met zowel hartige als pittige dim sum. Een lichte, fruitige Pinot Noir past goed bij vleesgerechten zoals gestoomde dumplings en bao buns.

Voor witte wijnliefhebbers is een aromatische Gewürztraminer perfect, met zijn kruidige en bloemige tonen die de smaak van gerechten zoals siu mai en har gow versterken. Een mousserende wijn zoals een Brut Cava of Champagne biedt veelzijdigheid en een verfrissende sprankeling, ideaal voor de diverse dim sum selectie.

Dim Sum Recept

Ingrediënten:

• 300g gemengd gehakt (varkensvlees en kip)
• 1 lente-ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 el sojasaus
• 1 tl sesamolie
• 1 tl gember, geraspt
• 30 wontonvellen
• Sesamzaadjes en verse koriander voor garnering

Bereidingswijze:

• Meng het gehakt met de lente-ui, knoflook, sojasaus, sesamolie en gember in een kom.
• Leg een wontonvel in je handpalm en schep een kleine hoeveelheid vulling in het midden.
• Vouw het vel voorzichtig dicht en knijp de randen samen.
• Stoom de dim sum gedurende 10-12 minuten tot ze gaar zijn.
• Serveer met een dip van sojasaus, rijstazijn en chilivlokken. Garneer met sesamzaadjes en koriander.

Waarom de Sebastian Erbeldinger Riesling erbij past:

De Sebastian Erbeldinger Riesling is een perfecte match bij dim sum vanwege zijn verfrissende zuurgraad en lichte zoetheid. De levendige citrus- en groene appeltonen vullen de hartige smaken van de dim sum prachtig aan, terwijl de lichte mineraliteit van de wijn goed werkt met de delicate structuur van de dumplings. Bovendien zorgt de hint van zoetheid ervoor dat hij goed standhoudt tegen de zoute en umami-smaak van de sojasausdip.