Empanada's
Bij empanada's passen wijnen die de rijke vullingen en krokante korst complementeren. Een Malbec is een uitstekende keuze; deze volle rode wijn heeft voldoende body en fruitige aroma's die goed samengaan met hartige vleesvullingen. Voor witte wijnliefhebbers is een Chardonnay, vooral een ongehoute, ideaal vanwege de frisse zuren en fruitige tonen die een mooie balans vormen met de empanadas.
Een Tempranillo is ook een goede optie, met zijn zachte tannines en kruidige ondertonen die perfect passen bij zowel vlees- als kaasvullingen. Rosé wijn, zoals een droge Provençaalse rosé, biedt veelzijdigheid en een frisse aanvulling op verschillende soorten empanadas.
Empanada's met Gehakt en Paprika
Ingrediënten (voor 12 empanada's):
- 500 g rundergehakt
- 1 rode paprika, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl chilipoeder
- Zout en peper naar smaak
- 12 plakjes bladerdeeg
- 1 ei, geklopt (voor bestrijken)
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bak het gehakt rul in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak tot de groenten zacht zijn.
- Meng de komijn, paprikapoeder, chilipoeder, zout en peper door het gehaktmengsel.
- Leg een lepel van het gehaktmengsel in het midden van elk plakje bladerdeeg.
- Vouw het deeg dubbel tot een halve maan en druk de randen dicht met een vork.
- Bestrijk de empanada's met het geklopte ei en bak ze in de oven gedurende 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Waarom de Monte Araya tinto erbij past:
De Monte Araya tinto, een prachtige wijn uit de Rioja-regio, heeft een vol en fruitig karakter met tonen van rijpe bessen en een hint van specerijen. Deze smaken complementeren de kruidigheid en de diepte van het gekruide gehakt in de empanada's. De lichte houttonen in de wijn zorgen bovendien voor een mooie balans met de knapperige, boterige textuur van het bladerdeeg, waardoor elk hapje een harmonieuze combinatie van smaken vormt.
