Foie Gras
Foie gras, een delicatesse uit de Franse keuken, vraagt om een wijn die zijn rijke, romige textuur en uitgesproken smaak complimenteert. Traditioneel wordt foie gras geserveerd met een zoete witte wijn zoals Sauternes. Deze wijn, met zijn honingachtige zoetheid en complexe aroma’s, vormt een perfecte harmonie met de volle smaak van foie gras. Andere uitstekende keuzes zijn late-harvest Riesling of een zoete Jurançon.
Voor degenen die de voorkeur geven aan rode wijn, biedt een zachte, fruitige Pinot Noir een mooi contrast zonder de delicate smaak van foie gras te overweldigen. Experimenteer en ontdek jouw favoriete combinatie!
Foie Gras met Vijgencompote en Brioche
Ingrediënten:
- 200 g foie gras (bij voorkeur eendenlever)
- 4 sneetjes brioche brood
- 100 g gedroogde vijgen
- 50 ml portwijn
- 1 el honing
- Snufje zout en peper
Bereiding:
- Snijd de gedroogde vijgen in kleine stukjes en voeg ze samen met de portwijn en honing in een steelpannetje. Laat dit 10-15 minuten zachtjes inkoken tot een dikke compote.
- Rooster de sneetjes brioche licht in een pan of broodrooster.
- Snijd de foie gras in dunne plakken en leg deze op de warme brioche.
- Garneer met een lepel van de vijgencompote, en voeg een snufje zout en peper toe naar smaak.
- Serveer direct en geniet van de rijke smaken!
Waarom de Famille Descombe Pinot Noir erbij past:
De Famille Descombe Pinot Noir is een uitstekende match bij foie gras. Deze wijn heeft elegante aroma’s van rood fruit, zoals frambozen en kersen, die mooi contrasteren met de romige, volle textuur van de foie gras. Daarnaast zorgen de zachte tannines en subtiele kruidigheid van de wijn voor een harmonieuze combinatie met de zoete vijgencompote. De frisheid van de Pinot Noir maakt de rijke foie gras lichter en evenwichtiger in de mond, wat zorgt voor een sublieme smaakervaring.
Perfect voor een verfijnde en luxe gelegenheid!
Deze Pinot Noir is een donker, rijke en krachtige rode wijn met lagen van zwarte kersen, frambozen en kaneel
Een robijnrode wijn, fruitig en elegant met tonen van kersen en rode bessen. De smaak is complex met een fijne, zijdeachtige tanninestructuur
Vrolijke Pinot Noir. Het fruitmandje zit vol met kers, aardbei, framboos. Levendige structuur. Elegante smaak
Mooie bleekgele riesling van wijnhuis Schumann-Nagler uit de Rheingau . De neus van deze wijn is verfijnd met lichte tonen van bloesem en limoen. In de smaak is de wijn beendroog met fijne zuren en een fraaie minirealiteit.
Deze alcoholvrije riesling garandeert een groot drinkplezier. Frisse citrus, perzik, abrikoos en meloen in de neus worden gevolgd door een mooie uitgebalanceerde smaak van citrus en appel.
Deze heerlijke Quinta Santa Eufemia white port is een verfrissend, maar intense witte Port met duidelijke tonen van citrusfruit, lychee en groene asperges in de neus.
Dit juweeltje, zoet en elegant, combineert goddelijk met sinaasappeldesserts (suikers en zuren), zoals crêpes Suzette, of met citroentaart, meringues en amandelcake. Ook heftige, zoute kazen als Roquefort en Bleu d’Auvergne windt hij om zijn vinger.
De Sebastian Erbeldinger Riesling is een heel mooie zuivere riesling met veel mineraliteit en primair. (fruitig) In de neus vooral citrus, iets van peer en veel mineraliteit, denk aan kalksteen. Ideaal bij rauw gemarineerde vis en salades.
