Fruit de Mer

Fruit de mer, een verfijnde zeevruchtenschotel, vraagt om een wijn die de delicate smaken aanvult zonder te overheersen. Een droge witte wijn zoals een Chablis of een Sauvignon Blanc is perfect. Chablis, gemaakt van Chardonnay-druiven uit de Bourgogne, biedt frisse citrustonen en een minerale afdronk die de ziltige smaken van oesters, mosselen en garnalen prachtig benadrukt.

Sauvignon Blanc, met zijn knapperige zuurgraad en hints van groene appel en kruisbessen, harmoniseert met de diverse texturen en subtiele zoetheid van kreeft en krab. Deze wijnen verrijken de culinaire ervaring, waarbij elke slok de essentie van de zee vangt.

Recept: Fruit de Mer

Ingrediënten:

• 500g kreeft
• 500g krabbenpoten
• 300g langoustines
• 300g oesters
• 200g mosselen
• 200g kokkels
• 1 citroen, in partjes
• Verse peterselie, fijngehakt
• 100g aioli of vinaigrette naar keuze
• IJs om te serveren

Bereiding:

• Bereid de kreeft, krabbenpoten, en langoustines voor door ze kort te blancheren in kokend water met een snufje zout (ongeveer 3-5 minuten). Spoel ze daarna af met koud water.
• Stoom de mosselen en kokkels tot ze open zijn (ongeveer 4-5 minuten).
• Serveer de verschillende zeevruchten op een grote schaal gevuld met ijs. Schik de oesters, kreeft, krabbenpoten, langoustines, mosselen en kokkels mooi op de schaal.
• Garneer met citroenpartjes en verse peterselie.
• Serveer met aioli of vinaigrette naar keuze.

Waarom de Calmel Joseph - Villa Blanche Picpoul de Pinet erbij past:

De Calmel Joseph - Villa Blanche Picpoul de Pinet is een ideale wijnkeuze bij Fruit de Mer dankzij zijn frisse zuurgraad en minerale tonen, die prachtig complementeren met de zilte smaken van zeevruchten. De lichte citrusaroma’s versterken de frisheid van de schaal- en schelpdieren, terwijl de subtiele bloemige en ziltige ondertonen van de wijn een perfecte balans creëren met de natuurlijke smaak van oesters, mosselen en kreeft. Het maakt het geheel licht, fris en verfijnd.

Smakelijk!