Ragout pastei
Een herfstachtige avond, het vuur knispert zachtjes terwijl de geur van ragout pastei door de keuken zweeft. De rijkdom van de pastei, gevuld met malse stukjes rundvlees, paddenstoelen en een romige saus, vraagt om een wijn die de smaken aanvult zonder te overheersen.
Een stevige rode Bordeaux blijkt de perfecte metgezel. De tannines van de wijn breken door de romigheid van de saus, terwijl de diepe fruitige tonen van zwarte bessen en pruimen een harmonieuze balans creëren met de aardse smaak van de paddenstoelen. Elke slok versterkt de hartige en complexe lagen van de ragout pastei, waardoor elke hap een genot wordt.
Ragout Pastei
Ingrediënten:
- 400 g kalfsragout
- 4 bladerdeeg pasteitjes
- 200 ml kalfsbouillon
- 100 ml kookroom
- 1 eetlepel bloem
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels boter
- Verse peterselie, fijngehakt
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
- Smelt de boter in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de bloem toe en roer goed door, laat dit 2 minuten garen.
- Schenk de bouillon erbij en roer totdat je een gladde saus hebt. Voeg de kookroom toe.
- Doe de kalfsragout erbij en laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de pasteitjes volgens de verpakking en vul ze met de ragout.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Waarom de Marquis du Bois Bordeaux hierbij past:
De Marquis du Bois Bordeaux, met zijn zachte tannines en rijke smaken van rood fruit, vormt de perfecte aanvulling op de romige en hartige ragout pastei. De elegante zuren van de wijn verfrissen het gehemelte en balanceren het gerecht, terwijl de kruidige tonen van de Bordeaux de volle smaak van de kalfsragout naar voren brengen. Een klassieke combinatie die het beste van beide naar boven haalt!
