Hert

Bij het kiezen van wijn voor hertenvlees is het belangrijk om een wijn te kiezen die de rijke, aardse smaken van het vlees aanvult. Een klassieke keuze is een Pinot Noir, vooral uit Bourgogne, vanwege de delicate tannines en fruitige tonen die de smaak van hert verrijken zonder te overheersen.

Voor wie een vollere wijn zoekt, is een Syrah of Shiraz uit de Rhône-vallei een uitstekende keuze, met zijn krachtige, peperige aroma's en donkere fruittonen. Een goede Cabernet Sauvignon kan ook passen, vooral bij wildgerechten met rijke sauzen. Let op balans tussen kracht en finesse voor een perfecte match.